La focaccia alle olive “Itrana bianca” seduce con il suo profumo avvolgente e la consistenza soffice sotto una crosta dorata. Ogni morso sprigiona note mediterranee intense, perfette da condividere tra aperitivi, gite e momenti di festa.

INGREDIENTI (teglia30x40 cm):
Per l’impasto:
500g farina 0
365g acqua
3g lievito
10g sale 
15g olio extravergine di oliva

Per farcire:
150g olive “Itrana bianca”

Per la salamoia:
100g acqua
25g olio extravergine di oliva 
5g sale

Procedimento:
In una ciotola versate tutta la farina, il lievito e 320g di acqua. Lavorate gli ingredienti fino ad  ottenere un impasto grezzo. Aggiungete la restante acqua gradatamente e con l’ultimo goccio inserite anche il sale. Quando avrete ottenuto un impasto liscio, incorporate l’olio extravergine di oliva e lavorate ancora fino a completo assorbimento. Mettete a lievitare in una ciotola unta con abbondante olio evo e coperta con pellicola. 
Unite le olive “Itrana bianca", date un giro di pieghe e lasciate lievitare fino al raddoppio. Una volta raggiunto il raddoppio, ribaltate l’impasto direttamente nella teglia- precedentemente unta con olio evo- e stendetelo delicatamente con le mani. Lasciate riposare 30 min poi fate dei buchi con la punta della dita. Emulsionate acqua, olio e sale e versate l’intera dose sulla superficie della focaccia. Aggiungete le olive “Itrana bianca” e premete per farle leggermente affondare nell’impasto. Infornate a 200° C per 20/25 minuti.
Una volta cotta, sfornate e servite.
BUON APPETITO!