L' ITRANA:
L’Itrana è una cultivar autoctona del Lazio, storicamente diffusa nei Monti Lepini.
È una varietà unica perché capace di dare due eccellenze:
OLIO EXTRAVERGINE dal carattere deciso;
OLIVE DA TAVOLA carnose e ricche di sapore.
È una pianta resistente, legata al vento, all’altitudine e ai suoli del nostro territorio. Qui, a Rocca Massima, l’Itrana trova le condizioni ideali per esprimersi al meglio.
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L' ITRANA NELL' OLIO
L’olio extravergine di oliva ottenuto dalla cultivar Itrana è riconoscibile al primo assaggio.
In bocca è equilibrato, con amaro e piccante presenti ma armonici, non copre, ma accompagna.
Le nostre olive vengono molite poche ore dopo la raccolta per preservare tutti i profumi e i nutrienti naturali, dando vita ad un olio extravergine che arriva sulle vostre tavole così com'è: intenso e vivo.
L'ITRANA DA TAVOLA
Dalla selezione dell'Itrana nascono due eccellenze da tavola; ciascuna con un carattere unico: la delicata bianca e la ricca nera, meglio conosciuta come GAETA DOP; entrambe perfette da gustare sole, in antipasti o come ingrediente gourmet in piatti creativi.
ITRANA BIANCA: viene raccolta precocemente, si distingue per un colore verde-oro. Dalla lenta stagionatura nasce un'oliva che conquista con la sua croccantezza e il sapore deciso.
GAETA DOP: consistenza della polpa morbida con distacco del nocciolo netto e completo. Sapore gradevolmente amarognolo e acetico. Regala un'esperienza delicata tra gusto e aroma.
